Pontianak, kota yang terletak di garis khatulistiwa, menyimpan kekayaan kuliner yang tak ternilai. Cita rasa yang khas, perpaduan antara pengaruh Melayu, Tionghoa, dan lokal, menjadikan makanan khas Pontianak begitu istimewa. Berikut beberapa resep yang patut dicoba:
Kwetiau Apollo
Kwetiau Apollo adalah ikon kuliner Pontianak. Berbeda dengan kwetiau goreng lainnya, Kwetiau Apollo memiliki ciri khas aroma bakaran arang (wok hei) yang kuat dan rasa yang gurih.
Bahan:
- 500 gram kwetiau basah
- 150 gram udang, kupas
- 100 gram daging sapi/ayam, iris tipis
- 2 butir telur, kocok lepas
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh saus tiram
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan telur, aduk hingga orak-arik.
- Masukkan udang dan daging, masak hingga berubah warna.
- Masukkan kwetiau, aduk rata.
- Tambahkan kecap manis, kecap asin, dan saus tiram. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Beri garam dan merica secukupnya. Koreksi rasa.
- Masukkan daun bawang, aduk sebentar.
- Sajikan selagi hangat. Lebih nikmat ditambahkan acar cabai rawit.
Bubur Pedas
Jangan terkecoh dengan namanya, bubur pedas khas Pontianak tidak sepedas yang dibayangkan. Lebih tepatnya, bubur ini memiliki cita rasa yang kompleks dan kaya rempah.
Bahan:
- 1 cup beras
- 1 liter air
- 100 gram daging sapi/ayam, potong dadu kecil
- 1 buah ubi jalar, potong dadu kecil
- 1 buah wortel, potong dadu kecil
- 1 buah kentang, potong dadu kecil
- 100 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan
- 50 gram daun kesum (jika ada, jika tidak bisa diganti dengan daun kemangi)
- Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 cm lengkuas
- 1/2 sendok teh merica
- 1/4 sendok teh ketumbar
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Masak beras dengan air hingga menjadi bubur.
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daging, ubi jalar, wortel, dan kentang. Masak hingga sayuran empuk.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam bubur, aduk rata.
- Tambahkan kacang tanah halus dan daun kesum (atau kemangi).
- Masak hingga semua bahan tercampur rata dan bubur mengental. Koreksi rasa.
- Sajikan selagi hangat.
Pengkang
Pengkang adalah jajanan tradisional Pontianak yang terbuat dari beras ketan. Rasanya gurih dan nikmat disantap dengan sambal.
Bahan:
- 2 cup beras ketan, rendam minimal 2 jam
- 1/2 butir kelapa parut
- Garam secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus
Cara Membuat:
- Campurkan beras ketan, kelapa parut, dan garam. Aduk rata.
- Ambil selembar daun pisang, letakkan adonan ketan di atasnya. Bungkus dan bentuk segitiga.
- Kukus pengkang selama kurang lebih 30 menit hingga matang.
- Bakar sebentar di atas bara api atau teflon hingga daun pisang agak kering dan aroma ketan semakin harum.
- Sajikan dengan sambal.
Ketiga resep ini hanyalah sebagian kecil dari kekayaan kuliner Pontianak. Masih banyak hidangan lezat lainnya yang menunggu untuk dieksplorasi. Selamat mencoba!
1080×1350 makanan khas pontianak harga rekomendasi resto from foodnesia.net 
680×562 nama makanan khas pontianak enak oleh oleh bosmeal from bosmeal.com
Leave a Reply