Resep makanan khas Padang Pariaman kaya akan rempah dan cita rasa yang kuat. Daerah pesisir ini terkenal dengan hidangan lautnya yang segar dan olahan daging yang lezat. Berikut beberapa resep populer yang bisa Anda coba di rumah:
Gulai Itiak Lado Mudo
Gulai itik lado mudo adalah hidangan istimewa berbahan dasar itik (bebek) yang dimasak dalam kuah gulai hijau pedas. Keunikan hidangan ini terletak pada penggunaan cabai hijau (lado mudo) yang memberikan rasa pedas segar, bukan pedas yang menyengat.
Bahan-bahan:
- 1 ekor itik, potong-potong
- 200 gram cabai hijau besar
- 50 gram cabai rawit hijau (sesuai selera)
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas jari jahe
- 2 ruas jari lengkuas, memarkan
- 2 ruas jari kunyit
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit, ikat simpul
- 200 ml santan kental
- 1 liter santan encer
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Bersihkan itik, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit.
- Haluskan cabai hijau besar, cabai rawit hijau, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit.
- Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit.
- Masukkan potongan itik, aduk hingga berubah warna.
- Tuang santan encer, masak hingga itik empuk.
- Tuang santan kental, masak sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Koreksi rasa.
- Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna.
- Sajikan gulai itik lado mudo selagi hangat dengan nasi putih.
Dendeng Balado Pariaman
Dendeng balado Pariaman berbeda dengan dendeng balado pada umumnya. Dendeng ini lebih tipis dan renyah, serta disiram dengan sambal balado merah yang segar dan pedas.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi, iris tipis searah serat
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Untuk Sambal Balado:
- 200 gram cabai merah keriting
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Air jeruk nipis (opsional)
Cara Membuat:
- Lumuri irisan daging sapi dengan ketumbar bubuk, merica bubuk, dan garam. Diamkan minimal 30 menit.
- Jemur daging di bawah sinar matahari hingga agak kering (atau oven dengan suhu rendah).
- Goreng daging hingga kering dan renyah. Angkat dan tiriskan.
- Membuat Sambal Balado: Rebus cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga layu.
- Haluskan bahan yang direbus.
- Tumis sambal hingga harum. Bumbui dengan garam dan gula pasir. Koreksi rasa. Tambahkan air jeruk nipis jika suka.
- Siram sambal balado di atas dendeng goreng.
- Sajikan dendeng balado Pariaman dengan nasi hangat.
Kedua resep ini hanya sebagian kecil dari kekayaan kuliner Padang Pariaman. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
620×326 kuliner nusantara from resepkomplitmasakankampung.blogspot.com 
680×482 resep sala lauak khas padang pariaman oleh nikita ditiya cookpad from cookpad.com 
960×720 makanan khas padang resep rendang padang spesial sumatera barat from blogspotan.blogspot.com 
1024×768 makanan padang tersaji atas meja makan from www.masakapahariini.com 
2322×2054 nama makanan khas padang rendang terpopuler from bosmeal.com 
1280×960 pariaman blog makanan khas pariaman from putrapiaman.blogspot.com 
1200×620 resep makanan khas padang bisa coba dirumah from moondoggiesmusic.com 
680×482 resep sate padang pariaman oleh kiki ayu recipe cookpad from cookpad.com 
678×452 kuliner makanan khas pariaman jalan from seringjalan.com 
740×731 rekomendasi makanan khas padang membuat lidahmu menari from review.bukalapak.com 
822×664 makanan khas padang enak nomor terbuat fermentasi susu from www.inews.id 
1536×1536 resep sate padang asli pariaman enak skck polresblogspotcom from skck-polres.blogspot.com 
1024×576 cemilan tradisional khas padang pariaman from kompasina.com
Leave a Reply