Resep Makanan Khas Surabaya: Menggugah Selera!

Surabaya, kota pahlawan, tak hanya kaya akan sejarah tetapi juga kuliner. Makanan khas Surabaya terkenal dengan cita rasanya yang kuat, pedas, dan gurih. Berikut beberapa resep yang bisa Anda coba di rumah:

1. Rawon

Rawon adalah sup daging sapi berwarna hitam pekat yang kaya rempah. Warna hitamnya berasal dari kluwek.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi (sandung lamur/brisket), potong dadu
• 2 liter air
• 5 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah kluwek, rendam air panas, ambil isinya
• 2 ruas jari kunyit, bakar
• 1 ruas jari jahe
• 1 sendok teh ketumbar
• ½ sendok teh jintan
• ½ sendok teh merica
• 3 butir kemiri, sangrai
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Bumbu Cemplung:

• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 ruas jari lengkuas, memarkan

Pelengkap:

• Tauge pendek
• Kerupuk udang
• Sambal terasi
• Telur asin
• Bawang goreng

Cara Membuat:

1. Rebus daging hingga empuk. Angkat daging, saring kaldunya, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bumbu cemplung, tumis sebentar.
3. Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu rebusan daging. Didihkan.
4. Masukkan daging yang sudah direbus. Masak hingga bumbu meresap.
5. Koreksi rasa. Tambahkan garam dan gula jika perlu.
6. Sajikan rawon dengan nasi hangat, tauge pendek, kerupuk udang, sambal terasi, telur asin, dan bawang goreng.

2. Rujak Cingur

Rujak Cingur adalah salad khas Surabaya yang unik karena menggunakan cingur (hidung sapi) rebus. Disiram dengan bumbu petis yang khas.

Bahan-bahan:

• 100 gram cingur sapi, rebus hingga empuk, potong-potong
• Tahu goreng, potong dadu
• Tempe goreng, potong dadu
• Lontong/ketupat, potong-potong
• Timun, potong-potong
• Kangkung rebus
• Tauge
• Bengkuang, potong-potong
• Krai/mentimun suri, potong-potong (jika ada)

Bumbu:

• 2 sendok makan petis udang
• 1 sendok makan petis ikan (jika suka)
• 50 gram kacang tanah goreng
• 2 buah cabe rawit (sesuai selera)
• 1 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh terasi bakar
• Gula merah secukupnya
• Garam secukupnya
• Air asam jawa secukupnya

Cara Membuat:

1. Ulek semua bahan bumbu hingga halus. Tambahkan air asam jawa secukupnya hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
2. Tata semua bahan rujak (cingur, tahu, tempe, lontong, sayuran, buah-buahan) di atas piring.
3. Siram dengan bumbu petis.
4. Sajikan segera.

3. Semanggi Surabaya

Semanggi Surabaya adalah hidangan unik berbahan dasar daun semanggi yang direbus dan disiram dengan saus tauge yang kental dan gurih.

Bahan-bahan:

• 1 ikat daun semanggi, rebus hingga matang
• Tauge
• Kacang panjang, rebus (opsional)

Bumbu:

• 200 gram ubi jalar, rebus, haluskan
• 100 gram kacang tanah, sangrai, haluskan
• 2 sendok makan petis udang
• 2 siung bawang putih, haluskan
• Cabe rawit (sesuai selera), haluskan
• Asam jawa secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya
• Air secukupnya

Pelengkap:

• Kerupuk puli

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan bumbu, tambahkan air sedikit demi sedikit hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Koreksi rasa.
2. Tata daun semanggi rebus dan tauge di atas piring.
3. Siram dengan bumbu.
4. Sajikan dengan kerupuk puli.

Selamat mencoba resep-resep ini di rumah dan merasakan kelezatan kuliner khas Surabaya! Sesuaikan jumlah cabe rawit dengan selera Anda. Selamat memasak!

1510×849 makanan khas surabaya membuat air liur menetes uprintid from uprint.id

820×820 makanan khas surabaya buat hati gagal move from borneochannel.com

800×600 makanan khas surabaya populer judi idn play terpercaya from stopcensura.com

476×485 resep makanan khas surabaya mudah dibuat nikmat lezat from www.briliofood.net

800×419 makanan khas surabaya enak unik wajib cicipi from moondoggiesmusic.com

768×512 macam makanan khas surabaya enak ngangenin from informazone.com

1440×975 makanan khas surabaya wajib kalian cobain unik menarik from pensilaisyah.blogspot.com