Hummus Klasik: Cocolan Kacang Arab yang Kaya Rasa

Hummus adalah hidangan pembuka populer di Timur Tengah, terbuat dari kacang arab yang dihaluskan, tahini, jus lemon, bawang putih, dan minyak zaitun. Cocok disantap dengan roti pita, sayuran, atau sebagai pelengkap hidangan utama.

Bahan:

• 250 gram kacang arab kering (rendam semalaman) atau 1 kaleng kacang arab siap pakai (400 gram), tiriskan dan bilas
• 1/4 cangkir tahini (pasta wijen)
• 2-3 sendok makan jus lemon segar
• 1-2 siung bawang putih, cincang halus
• 2-4 sendok makan air es
• 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin, untuk disiram di atas
• Garam secukupnya
• Paprika bubuk atau sumac (opsional, untuk taburan)

Cara Membuat:

1. Jika menggunakan kacang arab kering, rebus hingga empuk. Saring dan sisihkan.
2. Dalam food processor, masukkan kacang arab, tahini, jus lemon, dan bawang putih. Proses hingga halus.
3. Sambil terus memproses, tambahkan air es sedikit demi sedikit hingga mencapai konsistensi yang diinginkan (lembut dan creamy).
4. Bumbui dengan garam secukupnya. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera.
5. Pindahkan hummus ke mangkuk saji. Siram dengan minyak zaitun dan taburi dengan paprika bubuk atau sumac (jika suka).
6. Sajikan dengan roti pita hangat dan sayuran segar.

Falafel: Gorengan Kacang Arab yang Renyah

Falafel adalah gorengan berbentuk bola atau patty yang terbuat dari kacang arab dan rempah-rempah. Hidangan ini populer sebagai jajanan kaki lima atau isian sandwich di Timur Tengah.

Bahan:

• 250 gram kacang arab kering, rendam semalaman
• 1/2 buah bawang bombay, potong-potong
• 2-3 siung bawang putih, cincang kasar
• 1/4 cangkir peterseli segar, cincang
• 1/4 cangkir ketumbar segar, cincang
• 1 sendok teh jintan bubuk
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/4 sendok teh cabai bubuk (opsional)
• 1 sendok makan tepung terigu
• Garam dan merica secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Saring kacang arab yang sudah direndam dan bilas hingga bersih.
2. Dalam food processor, masukkan kacang arab, bawang bombay, bawang putih, peterseli, ketumbar, jintan bubuk, ketumbar bubuk, dan cabai bubuk (jika suka). Proses hingga tercampur rata dan teksturnya kasar.
3. Tambahkan tepung terigu, garam, dan merica. Aduk rata.
4. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil atau patty.
5. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Goreng falafel hingga berwarna keemasan dan matang sempurna.
6. Angkat dan tiriskan di atas kertas penyerap minyak.
7. Sajikan falafel hangat dengan saus tahini, salad, dan roti pita.

Shakshuka: Telur yang Dimasak dalam Saus Tomat Pedas

Shakshuka adalah hidangan populer di Timur Tengah dan Afrika Utara, berupa telur yang dimasak dalam saus tomat, paprika, bawang bombay, dan rempah-rempah. Biasanya disajikan langsung di wajan dengan roti untuk dicocol.

Bahan:

• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 buah bawang bombay, cincang
• 1 buah paprika merah, potong dadu
• 2-3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 kaleng tomat cincang (400 gram)
• 1 sendok makan pasta tomat
• 1 sendok teh jintan bubuk
• 1/2 sendok teh paprika bubuk
• 1/4 sendok teh cabai bubuk (opsional)
• Garam dan merica secukupnya
• 4-6 butir telur
• Peterseli segar, cincang (untuk taburan)

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang. Tumis bawang bombay dan paprika hingga lunak.
2. Tambahkan bawang putih dan masak hingga harum.
3. Masukkan tomat cincang, pasta tomat, jintan bubuk, paprika bubuk, dan cabai bubuk (jika suka). Aduk rata dan masak hingga saus mengental.
4. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
5. Buat lubang-lubang kecil di dalam saus. Pecahkan telur ke dalam masing-masing lubang.
6. Tutup wajan dan masak hingga telur matang sesuai selera.
7. Taburi dengan peterseli segar cincang. Sajikan shakshuka panas langsung dari wajan dengan roti untuk dicocol.