Resep Makanan Ayam Betutu Khas Bali

resep ayam betutu khas gilimanuk bali mahi

Resep Ayam Betutu Khas Bali

Ayam Betutu adalah hidangan khas Bali yang kaya akan rempah dan rasa. Proses pembuatannya memang sedikit rumit dan membutuhkan waktu, namun hasilnya sangat memuaskan. Berikut adalah resep Ayam Betutu yang bisa Anda coba di rumah:

Bahan-bahan:

1 ekor ayam utuh (sekitar 1-1,5 kg), bersihkan dan lumuri dengan air jeruk nipis

Bumbu Dasar Genep (Bumbu Lengkap Bali):

10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 cm kencur
5 cm kunyit, bakar
3 cm jahe
3 cm lengkuas
2 batang serai, ambil bagian putihnya
2 buah cabai merah besar (sesuai selera)
5 buah cabai rawit (sesuai selera)
1 sendok teh ketumbar bubuk
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh terasi bakar
1 sendok makan gula merah, sisir halus
2 sendok teh garam
2 sendok makan minyak kelapa untuk menumis

Bumbu Tambahan:

3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 sendok makan air asam jawa

Cara Membuat:

Haluskan Bumbu Dasar Genep: Campurkan semua bahan bumbu dasar genep (bawang merah, bawang putih, kencur, kunyit, jahe, lengkuas, serai, cabai merah, cabai rawit, ketumbar bubuk, merica bubuk, terasi bakar, gula merah, dan garam). Haluskan menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
Tumis Bumbu: Panaskan minyak kelapa di wajan. Tumis bumbu dasar genep yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai memarkan, dan lengkuas memarkan. Aduk rata.
Lumuri Ayam: Matikan api. Lumuri seluruh bagian ayam, baik luar maupun dalam, dengan bumbu yang sudah ditumis. Pastikan semua bagian ayam tertutup bumbu. Diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap.
Masak Ayam: Ada dua cara memasak ayam betutu:
- Dikukus: Bungkus ayam dengan daun pisang (jika ada). Kukus ayam selama 2-3 jam hingga empuk.
- Dipanggang: Bungkus ayam dengan aluminium foil atau daun pisang. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat Celcius selama 1,5-2 jam hingga matang.
Sajikan: Setelah matang, angkat ayam betutu. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih, lawar (jika suka), dan sambal matah untuk pengalaman rasa yang lebih otentik.

Tips:

Untuk rasa yang lebih pedas, tambahkan jumlah cabai sesuai selera.
Jika tidak memiliki daun pisang, Anda bisa menggunakan aluminium foil untuk membungkus ayam.
Waktu memasak dapat bervariasi tergantung ukuran ayam dan metode memasak yang digunakan. Periksa kematangan ayam secara berkala.
Untuk mempercepat proses memasak, ayam bisa dipresto terlebih dahulu sebelum dipanggang atau dikukus.

Selamat mencoba resep Ayam Betutu khas Bali ini! Semoga berhasil dan memanjakan lidah Anda.