Resep Masakan Khas Bima Ntb

makanan khas ntb wajib dicoba dijamin kelezatannya

Bahasa Bima, Nusa Tenggara Barat, kaya akan rasa dan aroma yang unik. Berikut beberapa resep masakan khas Bima yang patut dicoba: **Uta Mbeca (Sayur Urap Kacang Panjang)** Uta Mbeca adalah hidangan sederhana namun lezat yang terbuat dari kacang panjang, kelapa parut, dan bumbu rempah yang khas. Rasanya segar, gurih, dan sedikit pedas. *Bahan:* * 2 ikat kacang panjang, potong-potong * 1/2 butir kelapa parut * 3 siung bawang merah * 2 siung bawang putih * 3 buah cabai rawit (sesuai selera) * 1 ruas jari kencur * 1/2 sendok teh terasi bakar * Garam secukupnya * Gula secukupnya *Cara Membuat:* 1. Rebus kacang panjang hingga empuk, tiriskan. 2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, kencur, dan terasi. 3. Campurkan bumbu halus dengan kelapa parut, tambahkan garam dan gula. Aduk rata. 4. Campurkan kacang panjang rebus dengan campuran kelapa parut dan bumbu. Aduk hingga merata. 5. Sajikan Uta Mbeca sebagai pelengkap nasi atau lauk. **Manjanga Tuma (Daging Masak Santan)** Manjanga Tuma adalah hidangan daging yang dimasak dengan santan dan rempah-rempah yang kaya. Rasanya gurih, pedas, dan kaya akan aroma rempah. *Bahan:* * 500 gram daging sapi, potong dadu * 1 liter santan kental * 5 siung bawang merah, iris tipis * 3 siung bawang putih, iris tipis * 2 ruas jari lengkuas, memarkan * 2 ruas jari jahe, memarkan * 1 batang serai, memarkan * 3 lembar daun salam * 2 buah cabai merah, iris serong * Garam secukupnya * Gula secukupnya * Minyak goreng secukupnya *Cara Membuat:* 1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. 2. Masukkan lengkuas, jahe, serai, daun salam, dan cabai merah. Tumis hingga bumbu matang. 3. Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna. 4. Tuang santan, aduk rata. Tambahkan garam dan gula. 5. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap. 6. Sajikan Manjanga Tuma dengan nasi putih hangat. **Kapurung (Makanan Berkuah Sagu)** Kapurung adalah hidangan berkuah yang terbuat dari sagu yang dibentuk bulat-bulat kecil. Kuahnya kaya akan sayuran dan ikan, memberikan rasa yang segar dan bergizi. *Bahan:* * 200 gram sagu * 1 ekor ikan tongkol, rebus dan suwir-suwir * 1 buah jagung manis, pipil * 1 ikat bayam, petik daunnya * 1 ikat kacang panjang, potong-potong * 1 buah terong ungu, potong dadu * 1 buah labu siam, potong dadu * 5 siung bawang merah, haluskan * 3 siung bawang putih, haluskan * 2 buah cabai merah, haluskan * 1 ruas jari kencur, haluskan * Asam jawa secukupnya, larutkan dengan air * Garam secukupnya * Gula secukupnya *Cara Membuat:* 1. Larutkan sagu dengan sedikit air panas, aduk hingga menggumpal dan dapat dibentuk bulat-bulat kecil. 2. Didihkan air, masukkan jagung manis, kacang panjang, terong ungu, dan labu siam. Masak hingga sayuran empuk. 3. Masukkan bumbu halus, ikan tongkol suwir, dan air asam jawa. Aduk rata. 4. Tambahkan garam dan gula. Masak hingga bumbu meresap. 5. Masukkan bayam dan bulatan sagu. Masak sebentar hingga bayam layu dan sagu matang. 6. Sajikan Kapurung selagi hangat. Ketiga resep ini hanyalah sebagian kecil dari kekayaan kuliner Bima. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan masakan khas Bima!