Resep Makanan Khas Palembang

enak banget daftar makanan khas palembang wajib dicoba

Palembang, Sumatera Selatan, dikenal dengan kekayaan kulinernya. Dari pempek yang mendunia hingga hidangan berkuah yang menggugah selera, masakan Palembang menawarkan cita rasa unik yang memadukan pengaruh Melayu, Jawa, dan Tiongkok. Berikut beberapa resep makanan khas Palembang yang bisa Anda coba di rumah:

Pempek

Siapa yang tak kenal pempek? Hidangan berbahan dasar ikan dan tepung sagu ini adalah ikon kuliner Palembang. Ada berbagai jenis pempek, seperti pempek kapal selam (dengan isian telur), pempek lenjer (berbentuk panjang), pempek adaan (bulat dan digoreng), dan masih banyak lagi.

Bahan-bahan Pempek:

500 gram daging ikan tenggiri, haluskan
250 ml air es
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
250 gram tepung sagu
Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Pempek:

Campurkan ikan tenggiri halus, air es, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan kalis dan dapat dibentuk.
Bentuk adonan sesuai selera (lenjer, kapal selam, dll.). Untuk kapal selam, buat lubang di tengah adonan, isi dengan telur mentah, lalu rapatkan kembali.
Rebus pempek dalam air mendidih hingga mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.
Goreng pempek hingga berwarna kuning keemasan.

Cuko (Kuah Pempek):

500 ml air
250 gram gula merah
50 gram cabai rawit (sesuai selera)
3 siung bawang putih
1 sendok makan ebi sangrai
1 sendok makan cuka
Garam secukupnya

Cara Membuat Cuko:

Rebus air, gula merah, cabai rawit, bawang putih, dan ebi sangrai hingga gula larut.
Saring kuah untuk menghilangkan ampas.
Tambahkan cuka dan garam. Aduk rata.
Sajikan pempek dengan cuko dan irisan timun.

Celimpungan

Celimpungan adalah hidangan berkuah santan dengan bahan dasar sagu dan ikan. Bentuknya menyerupai pempek lenjer yang dipotong-potong, namun disajikan dengan kuah kuning yang kaya rempah.

Bahan-bahan Celimpungan:

Adonan pempek lenjer (lihat resep di atas)
500 ml santan kental
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kunyit
1 sendok teh ketumbar
Garam secukupnya

Cara Membuat Celimpungan:

Rebus adonan pempek lenjer hingga matang, angkat, dan potong-potong.
Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan daun salam, lengkuas, dan serai. Aduk rata.
Tuangkan santan, masak hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
Masukkan potongan pempek. Masak hingga kuah meresap.
Sajikan hangat.

Mie Celor

Mie celor adalah hidangan mie kuning yang disiram dengan kuah kental berwarna putih kekuningan. Kuahnya terbuat dari kaldu udang, santan, dan tepung sagu, memberikan rasa gurih yang khas. Biasanya disajikan dengan taburan telur rebus, udang, dan irisan seledri.

Resep mie celor cukup rumit dan memerlukan bahan-bahan khusus. Anda bisa mencari resep lengkapnya secara online dengan kata kunci “resep mie celor palembang”.

Selamat mencoba resep masakan khas Palembang! Dengan sedikit kesabaran dan ketelatenan, Anda bisa menikmati cita rasa Palembang yang lezat di rumah sendiri.