Resep masakan khas Bima, Nusa Tenggara Barat, menawarkan cita rasa unik yang kaya akan rempah dan penggunaan bahan-bahan lokal. Berikut beberapa hidangan populer dan resep dasarnya:
Uta Londe Puru
Uta Londe Puru adalah hidangan berbahan dasar jantung pisang. Rasanya gurih pedas, cocok sebagai lauk pendamping nasi.
Bahan-bahan:
- 1 buah jantung pisang, iris tipis
- 100 gram daging sapi/ayam (opsional), potong dadu
- 1 buah kelapa parut, ambil santannya (kental dan encer)
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh merica
Cara Membuat:
- Rebus jantung pisang hingga empuk, tiriskan. Peras sedikit untuk mengurangi getahnya.
- Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam dan serai.
- Masukkan daging (jika menggunakan), masak hingga berubah warna.
- Masukkan jantung pisang, aduk rata.
- Tuangkan santan encer, masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
- Tambahkan santan kental, garam, dan gula. Masak sambil diaduk perlahan hingga santan mengental dan bumbu meresap sempurna.
- Koreksi rasa. Angkat dan sajikan hangat.
Kahangga
Kahangga adalah hidangan yang memanfaatkan ikan segar. Dimasak dengan bumbu khas dan dibungkus daun pisang, kemudian dipanggang.
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan segar (tongkol, kakap, atau jenis ikan laut lainnya), bersihkan dan fillet
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- Daun pisang secukupnya
- Lidi untuk menyemat
Bumbu Halus:
- 7 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 batang serai, memarkan dan iris halus
- 1 sendok teh terasi bakar
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Cara Membuat:
- Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
- Campurkan ikan dengan bumbu halus, aduk rata.
- Ambil selembar daun pisang, letakkan ikan berbumbu di atasnya. Bungkus rapi dan semat dengan lidi.
- Panggang di atas bara api atau teflon hingga matang dan daun pisang berubah warna.
- Angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih.
Mbeca Ro’o Lame
Mbeca Ro’o Lame adalah hidangan khas Bima berupa olahan jagung muda yang dimasak dengan santan dan rempah-rempah.
Bahan-bahan:
- 5 buah jagung muda, diparut atau diblender kasar
- 500 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jari kencur
- 1/2 sendok teh ketumbar
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam dan serai.
- Masukkan jagung parut, aduk rata.
- Tuangkan santan, masak hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya. Koreksi rasa.
- Masak hingga jagung matang dan kuah mengental. Angkat dan sajikan hangat.
Ini hanya beberapa contoh resep masakan khas Bima. Masih banyak lagi hidangan lezat lainnya yang bisa Anda coba dengan menyesuaikan bahan-bahan dan selera Anda. Selamat mencoba!
680×482 resep jame makanan khas bima oleh indriati cookpad from cookpad.com 
640×425 makanan khas bima enak wajib dicoba from keluyuran.com 
1001×1001 wombooo makanan khas bima from wombooo.blogspot.com 
474×266 makanan khas bima ntb direkomendasikan dicicipi from www.pikniktoday.com 
1489×794 makanan khas bima nyaris terlupakan ngguwu mbojo from ngguwumbojo.blogspot.com 
680×479 makanan khas bima menggugah selera from ntb.idntimes.com
Leave a Reply