Resep Membuat Rawon Makanan Khas Jawa Timur

Rawon adalah masakan khas Jawa Timur berupa sup daging berwarna hitam dengan cita rasa yang kaya dan kuat. Warna hitamnya yang khas berasal dari penggunaan kluwek. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat rawon di rumah:

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi (potongan sandung lamur atau brisket sangat cocok), potong dadu
• 2 liter air
• 3 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus:

• 8 buah kluwek (pilih yang tidak pahit)
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 3 cm kunyit, bakar sebentar
• 1 sendok teh ketumbar
• ½ sendok teh jinten
• 1 sendok teh merica butir
• 2 buah cabai merah besar (sesuai selera)

Bumbu Cemplung:

• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Pelengkap:

• Tauge pendek
• Kerupuk udang
• Bawang goreng
• Telur asin
• Sambal terasi (opsional)

Cara Membuat:

1. Persiapan Daging: Rebus daging sapi hingga empuk. Buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran. Potong daging menjadi ukuran yang lebih kecil jika perlu. Saring kaldu daging dan sisihkan.
2. Menyiapkan Bumbu Halus: Rendam kluwek dalam air panas selama beberapa menit untuk memudahkan pengupasan. Kupas kluwek dan ambil isinya. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Pastikan teksturnya benar-benar halus.
3. Menumis Bumbu: Panaskan minyak goreng dalam panci besar. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Pastikan bumbu matang sempurna agar tidak langu.
4. Memasak Rawon: Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata. Masukkan potongan daging sapi. Aduk hingga daging terlumuri bumbu dengan baik.
5. Tambahkan Kaldu: Tuangkan kaldu sapi ke dalam panci. Masak dengan api kecil hingga mendidih. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Koreksi rasa sesuai selera.
6. Masak Hingga Meresap: Terus masak rawon dengan api kecil hingga bumbu meresap sempurna ke dalam daging. Proses ini membutuhkan waktu sekitar 30-60 menit. Aduk sesekali agar tidak gosong.
7. Penyajian: Sajikan rawon selagi hangat dalam mangkuk. Taburi dengan tauge pendek dan bawang goreng. Tambahkan pelengkap seperti kerupuk udang, telur asin, dan sambal terasi sesuai selera.

Tips:

• Pilih kluwek yang berkualitas baik. Kluwek yang baik berwarna hitam pekat dan tidak pahit.
• Jika tidak suka terlalu pedas, kurangi jumlah cabai yang digunakan.
• Untuk rasa yang lebih kaya, bisa ditambahkan sedikit terasi saat menumis bumbu.
• Rawon lebih nikmat jika disajikan dengan nasi putih hangat.

Selamat mencoba resep rawon ini di rumah! Nikmati kelezatan masakan khas Jawa Timur ini bersama keluarga.

1080×1080 resep rawon khas jawa timur menu spesial idul adha mahi from www.masakapahariini.com

700×393 resep membuat rawon enak mudah makanan khas jawa timur from www.tribunnews.com

660×400 rawon makanan khas jawa timur melegenda tiktakid from www.tiktak.id

600×252 rawon khas jawa timur resep koki from resepkoki.co

500×417 mudah membuat rawon khas jawa timur from newsberi.blogspot.com