Resep Masakan Khas Sumatera Selatan

makanan khas sumatra selatan lengkap penjelasannya seni budayaku

**Pempek Palembang**

Siapa yang tak kenal pempek? Makanan khas Palembang ini sudah sangat populer di seluruh Indonesia. Terbuat dari daging ikan yang digiling halus, tepung tapioka, dan bumbu-bumbu, pempek memiliki tekstur kenyal dan rasa gurih yang nagih. Ada berbagai jenis pempek, mulai dari pempek kapal selam yang berisi telur utuh, pempek lenjer yang berbentuk panjang silinder, pempek adaan yang bulat dan digoreng, hingga pempek kulit yang terbuat dari kulit ikan.

Kunci kelezatan pempek terletak pada kualitas ikan yang digunakan. Ikan tenggiri atau gabus adalah pilihan terbaik karena memiliki rasa yang gurih dan tekstur yang bagus. Bumbu-bumbu seperti bawang putih, merica, dan garam juga perlu diperhatikan takarannya agar rasa pempek seimbang.

Pempek biasanya disajikan dengan kuah cuko yang kental dan asam manis. Cuko terbuat dari gula merah, cuka, cabai, bawang putih, dan ebi. Tingkat kepedasan cuko bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Selain cuko, pempek juga enak dinikmati dengan tambahan irisan timun dan mie kuning.

**Model Gandum**

Model Gandum adalah makanan khas Palembang lainnya yang mirip dengan tekwan, namun perbedaannya terletak pada bahan dasar pembuatan adonan. Jika tekwan terbuat dari ikan, model gandum terbuat dari campuran gandum dan ikan. Adonan model gandum dibentuk bulat-bulat kecil kemudian direbus hingga matang.

Model Gandum disajikan dengan kuah kaldu udang yang gurih dan kaya rasa. Isiannya terdiri dari soun, jamur kuping, bengkoang, dan taburan seledri serta bawang goreng. Rasanya yang segar dan menghangatkan sangat cocok dinikmati saat cuaca dingin.

**Mie Celor**

Mie Celor adalah hidangan mie khas Palembang yang unik dan menggugah selera. Mie kuning yang tebal disiram dengan kuah kental berwarna kemerahan yang terbuat dari santan, kaldu udang, dan bumbu-bumbu lainnya. Kuahnya memiliki rasa gurih, manis, dan sedikit pedas.

Mie Celor biasanya disajikan dengan tambahan udang rebus, telur rebus, tauge, dan irisan seledri. Taburan bawang goreng menambah aroma dan tekstur yang renyah pada hidangan ini.

**Laksan**

Laksan adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari adonan sagu yang dibentuk seperti pempek lenjer, namun lebih kecil dan tipis. Laksan direbus kemudian disiram dengan kuah santan yang kental dan gurih. Kuahnya berwarna kemerahan karena menggunakan bumbu seperti cabai, bawang merah, dan kunyit.

Laksan biasanya disajikan dengan tambahan taburan bawang goreng dan irisan daun bawang. Rasanya yang gurih dan sedikit pedas membuat laksan menjadi hidangan yang digemari banyak orang.

**Martabak HAR**

Martabak HAR adalah martabak telur khas Palembang yang terkenal dengan isian kari daging yang kaya rempah. Adonan kulit martabak yang tipis dan renyah dipadukan dengan isian telur, daging cincang, bumbu kari, dan irisan bawang bombay. Martabak HAR biasanya disajikan dengan kuah kari yang kental dan acar mentimun.