Nusa Tenggara Barat (NTB) memiliki kekayaan kuliner yang unik dan lezat, dipengaruhi oleh budaya Sasak (Lombok) dan Sumbawa. Rempah-rempah yang kuat dan penggunaan bahan-bahan lokal seperti ikan segar, terung, dan kacang-kacangan menjadi ciri khas masakan NTB. Berikut beberapa resep masakan khas daerah NTB yang patut Anda coba:
Ayam Taliwang
Ayam Taliwang adalah hidangan ikonik Lombok. Ayam kampung muda dibakar atau digoreng, kemudian dilumuri bumbu pedas yang kaya rasa. Rahasia kelezatannya terletak pada penggunaan terasi, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kencur, dan santan. Ayam Taliwang biasanya disajikan dengan plecing kangkung dan nasi panas.
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung muda, belah dada
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh gula
- 2 sendok makan minyak goreng
Cara Membuat:
- Haluskan semua bumbu.
- Lumuri ayam dengan bumbu halus, diamkan minimal 30 menit.
- Bakar atau goreng ayam hingga matang dan bumbu meresap.
- Sajikan dengan plecing kangkung dan nasi panas.
Plecing Kangkung
Plecing Kangkung adalah sayuran rebus yang disiram sambal khas Lombok. Kangkung segar direbus hingga matang, kemudian disiram sambal yang terbuat dari cabai rawit, tomat, terasi, bawang putih, kencur, dan perasan jeruk limau. Kesegaran kangkung dan pedasnya sambal menciptakan kombinasi rasa yang menggugah selera.
Bahan:
- 1 ikat kangkung
- 5 buah cabai rawit merah
- 2 buah tomat
- 1 sendok teh terasi bakar
- 2 siung bawang putih
- 1 cm kencur
- 1/2 buah jeruk limau
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus kangkung hingga matang, tiriskan.
- Bakar atau rebus cabai rawit, tomat, bawang putih, dan kencur.
- Haluskan bumbu yang dibakar/direbus bersama terasi dan garam.
- Tambahkan perasan jeruk limau.
- Siram sambal di atas kangkung rebus. Sajikan segera.
Sate Tanjung
Sate Tanjung adalah sate ikan khas Lombok yang terbuat dari ikan segar yang dilumuri bumbu khas dan dibakar. Ikan yang biasa digunakan adalah ikan marlin atau ikan tuna. Bumbunya terbuat dari cabai, bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, jahe, dan santan. Sate Tanjung memiliki rasa gurih, pedas, dan sedikit manis.
Bahan:
- 500 gram ikan marlin/tuna, potong dadu
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 100 ml santan kental
- Garam dan gula secukupnya
- Tusuk sate
Cara Membuat:
- Haluskan semua bumbu.
- Campurkan bumbu halus dengan santan.
- Lumuri ikan dengan bumbu, diamkan minimal 1 jam.
- Tusuk ikan pada tusuk sate.
- Bakar sate hingga matang sambil diolesi sisa bumbu.
- Sajikan dengan lontong atau nasi.
Singang
Singang adalah sup ikan asam pedas khas Sumbawa. Ikan yang digunakan biasanya adalah ikan kakap atau ikan kerapu. Bumbunya terdiri dari asam jawa, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit, dan serai. Singang memiliki rasa segar, asam, dan pedas yang sangat cocok dinikmati saat cuaca dingin.
Bahan:
- 500 gram ikan kakap/kerapu, potong-potong
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 4 siung bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 1 ruas kunyit, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sendok makan asam jawa, larutkan dengan air
- Garam dan gula secukupnya
- Air secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus air hingga mendidih.
- Masukkan bawang merah, bawang putih, kunyit, dan serai.
- Masukkan ikan, masak hingga ikan berubah warna.
- Masukkan air asam jawa, cabai rawit, garam, dan gula.
- Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap. Sajikan selagi hangat.
Selamat mencoba resep-resep masakan khas NTB! Kelezatan dan keunikan cita rasanya pasti akan membuat Anda ketagihan.
880×350 makanan khas ntb radio suara wajar fm from www.suarawajarfm.com 
800×533 makanan khas ntb wajib dicoba dijamin kelezatannya from elrajab.com 
1223×812 nama makanan khas ntb terpopuler beserta gambar penjelasan from bosmeal.com 
792×500 makanan khas ntb from elrajab.com 
640×417 makanan khas ntb enak oleh oleh pilihan from www.gotravelly.com 
600×313 makanan khas ntb populer sedap bikin ketagihan from www.inews.id 
1200×630 resep makanan khas ntb resep masakan from rahasiaresepmasakmodern.blogspot.com
Leave a Reply