Kalimantan Tengah, jantung Borneo, menawarkan kekayaan kuliner tradisional yang unik dan memikat. Masakan di sini dipengaruhi oleh hasil alam yang melimpah, seperti ikan sungai, sayuran hutan, dan rempah-rempah eksotis. Berikut beberapa resep makanan tradisional khas Kalimantan Tengah yang patut dicoba:
Juhu Singkah Ubi
Juhu Singkah Ubi merupakan sayur khas yang menggunakan umbut rotan muda (singkah) sebagai bahan utama. Rotan muda ini diolah dengan santan dan potongan ubi jalar, memberikan rasa gurih dan sedikit pahit yang khas. Ikan gabus atau ikan salai (ikan asap) seringkali ditambahkan untuk memperkaya rasa.
Bahan-bahan:
- 500 gram singkah ubi (rotan muda), bersihkan dan potong-potong
- 2 buah ubi jalar, kupas dan potong dadu
- 500 ml santan kental
- 200 gram ikan gabus atau ikan salai, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya (opsional)
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 sdt terasi bakar
- 5 buah cabai merah (sesuai selera)
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas.
- Masukkan ikan gabus/salai, aduk hingga berubah warna.
- Masukkan singkah ubi dan ubi jalar, aduk rata.
- Tuangkan santan, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Masak hingga singkah ubi dan ubi jalar empuk. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
- Koreksi rasa dan sajikan selagi hangat.
Kalumpe
Kalumpe adalah sayur yang terbuat dari daun singkong yang ditumbuk halus. Teksturnya yang lembut dan rasa yang gurih membuat kalumpe menjadi hidangan favorit. Biasanya dimasak dengan santan dan dicampur dengan ikan teri atau ikan salai.
Bahan-bahan:
- 500 gram daun singkong muda
- 500 ml santan
- 100 gram ikan teri atau ikan salai
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya (opsional)
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 1 sdt terasi bakar
- 3 buah cabai merah (sesuai selera)
Cara Membuat:
- Rebus daun singkong hingga layu. Tumbuk halus atau blender kasar.
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan ikan teri atau ikan salai, aduk rata.
- Masukkan daun singkong yang sudah ditumbuk.
- Tuangkan santan, aduk perlahan.
- Masak hingga mendidih dan santan sedikit mengental. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
- Koreksi rasa dan sajikan.
Wadi Ikan
Wadi Ikan adalah proses pengawetan ikan tradisional khas Kalimantan Tengah. Ikan air tawar seperti ikan papuyu atau ikan sepat difermentasi dengan beras ketan dan garam. Rasanya asam dan gurih, cocok disantap sebagai lauk pendamping nasi.
Bahan-bahan:
- 1 kg ikan papuyu atau ikan sepat
- 200 gram beras ketan, sangrai
- 50 gram garam
- Air secukupnya
Cara Membuat:
- Bersihkan ikan, buang sisik dan isi perutnya. Jangan dicuci terlalu bersih.
- Campurkan beras ketan sangrai dan garam, aduk rata.
- Lumuri ikan dengan campuran beras ketan dan garam secara merata.
- Susun ikan di dalam wadah kedap udara. Tambahkan sedikit air jika perlu.
- Tutup rapat wadah dan simpan di tempat yang sejuk selama 3-7 hari, tergantung selera rasa asam yang diinginkan.
- Setelah difermentasi, wadi ikan siap untuk digoreng atau dibakar sebelum disantap.
Selain ketiga hidangan tersebut, masih banyak lagi kekayaan kuliner Kalimantan Tengah yang menunggu untuk dieksplorasi. Mencicipi masakan tradisional ini adalah cara yang indah untuk merasakan kebudayaan dan kekayaan alam Kalimantan Tengah.
1010×1010 makanan khas kalimantan tengah enak maknyus from borneochannel.com 
1010×1010 makanan khas kalimantan tengah enak maknyus borneo channel from borneochannel.com 
995×903 nama makanan khas kalimantan tengah lezat penjelasannya from bosmeal.com 
1080×1080 makanan khas kalimantan tengah palangkaraya terfavorit bukareview from review.bukalapak.com 
595×427 resep makanan khas kalimantan tengah enak unik mudah from www.merdeka.com 
1280×720 makanan khas kalimantan tengah penjelasan gambar from www.selasar.com
Leave a Reply