Resep Makanan Khas Jerman

hening cahya ridhayanti makanan khas jerman

Berikut adalah beberapa resep makanan khas Jerman yang populer: ## Resep Makanan Khas Jerman **1. Sauerbraten (Daging Asam Manis)** Sauerbraten adalah hidangan daging yang diasinkan selama beberapa hari, menghasilkan rasa yang kaya dan kompleks. * **Bahan:** * 1.5 kg daging sapi (potongan untuk braising) * 500 ml cuka anggur merah * 250 ml air * 1 buah wortel, potong-potong * 1 buah bawang bombay, potong-potong * 2 batang seledri, potong-potong * 2 lembar daun salam * 5 butir merica hitam * 3 buah cengkeh * 1 sendok teh biji mustard * Garam dan merica secukupnya * 2 sendok makan minyak sayur * 2 sendok makan tepung terigu * 250 ml kaldu sapi * 2 sendok makan kismis (opsional) * 2 sendok makan gingerbread crumbs (opsional) * **Cara Membuat:** 1. Campurkan cuka, air, wortel, bawang bombay, seledri, daun salam, merica, cengkeh, dan biji mustard dalam wadah besar. 2. Masukkan daging sapi ke dalam marinasi. Pastikan daging terendam seluruhnya. Tutup wadah dan simpan dalam kulkas selama 3-5 hari. Balikkan daging setiap hari. 3. Setelah dimarinasi, keluarkan daging dan keringkan dengan tisu dapur. Saring marinasi dan sisihkan sayuran. 4. Bumbui daging dengan garam dan merica. Taburi dengan tepung terigu. 5. Panaskan minyak sayur dalam panci besar. Goreng daging hingga kecoklatan di semua sisi. 6. Masukkan sayuran yang disaring ke dalam panci dan tumis sebentar. 7. Tuangkan kaldu sapi dan marinasi yang disaring ke dalam panci. 8. Didihkan, lalu kecilkan api. Tutup panci dan masak selama 2-3 jam, atau sampai daging empuk. 9. Keluarkan daging dari panci dan sisihkan. Saring saus dalam panci. 10. Masak saus kembali di atas api sedang. Tambahkan kismis dan gingerbread crumbs (jika digunakan). Masak hingga saus mengental. 11. Iris daging sauerbraten dan sajikan dengan saus. Cocok disajikan dengan kentang tumbuk dan kubis merah. **2. Schweinshaxe (Babi Panggang dengan Kulit Renyah)** Schweinshaxe adalah hidangan babi panggang yang terkenal dengan kulitnya yang renyah. * **Bahan:** * 1.5 kg kaki babi (Schweinshaxe) * 1 sendok teh biji jintan * 1 sendok teh bubuk paprika * 1 sendok teh bubuk bawang putih * Garam dan merica secukupnya * 1 buah bawang bombay, potong-potong * 2 buah wortel, potong-potong * 500 ml kaldu ayam atau air * **Cara Membuat:** 1. Kerat-kerat kulit kaki babi dengan pisau tajam. Jangan sampai mengenai daging. 2. Campurkan biji jintan, bubuk paprika, bubuk bawang putih, garam, dan merica. Gosokkan campuran bumbu ke seluruh bagian kaki babi. 3. Letakkan kaki babi di atas rak dalam loyang. Tambahkan bawang bombay dan wortel di dasar loyang. Tuangkan kaldu ayam atau air. 4. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C selama 2-3 jam, atau sampai kulit renyah dan daging matang. Siram kaki babi dengan kaldu dari loyang setiap 30 menit. 5. Jika kulit belum cukup renyah, naikkan suhu oven menjadi 220°C pada 15 menit terakhir. Awasi agar tidak gosong. 6. Angkat kaki babi dari oven dan biarkan istirahat selama 10 menit sebelum disajikan. Sajikan dengan sauerkraut (kubis asam) dan kentang rebus. **3. Kartoffelsalat (Salad Kentang)** Kartoffelsalat adalah salad kentang khas Jerman yang memiliki banyak variasi. * **Bahan:** * 1 kg kentang, rebus dan potong-potong * 1 buah bawang bombay, cincang halus * 4 lembar bacon, goreng dan potong-potong (opsional) * 2 sendok makan cuka anggur putih * 4 sendok makan minyak sayur * 2 sendok makan air kaldu ayam atau air * 1 sendok teh mustard * Garam dan merica secukupnya * Peterseli cincang untuk taburan * **Cara Membuat:** 1. Campurkan kentang, bawang bombay, dan bacon (jika digunakan) dalam mangkuk besar. 2. Dalam mangkuk kecil, kocok cuka, minyak sayur, air kaldu ayam atau air, dan mustard. Bumbui dengan garam dan merica. 3. Tuangkan dressing ke dalam mangkuk kentang. Aduk rata. 4. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. 5. Taburi dengan peterseli cincang sebelum disajikan. Sajikan hangat atau dingin. Selamat mencoba!