Celimpungan adalah makanan khas Palembang yang sangat populer. Sekilas mirip dengan tekwan, namun perbedaannya terletak pada bentuk adonan ikan dan kuahnya. Celimpungan berbentuk bulat-bulat seperti bola pingpong dan disajikan dengan kuah santan berwarna kuning yang kaya rempah.

Resep Celimpungan Khas Palembang

Bahan-bahan Adonan Celimpungan:

• 250 gram daging ikan tenggiri giling
• 125 gram tepung sagu
• 50 ml air es
• 1 butir telur ayam
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh merica bubuk

Bahan-bahan Kuah Santan:

• 1 liter santan dari 1 buah kelapa
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus Kuah Santan:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit, bakar sebentar
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh merica butiran
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Bahan Pelengkap:

• Bawang goreng
• Sambal rawit (optional)

Cara Membuat:

1. Membuat Adonan Celimpungan: Campurkan daging ikan tenggiri giling, garam, gula pasir, dan merica bubuk dalam wadah. Aduk rata.
2. Masukkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan agak lengket.
3. Tambahkan telur ayam, aduk kembali hingga rata.
4. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
5. Didihkan air dalam panci. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil (seperti bola pingpong) dengan tangan yang sudah dibasahi air agar tidak lengket.
6. Masukkan bulatan celimpungan ke dalam air mendidih. Masak hingga mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.
7. Membuat Kuah Santan: Haluskan semua bumbu halus.
8. Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum.
9. Masukkan daun salam, lengkuas, dan serai. Tumis sebentar hingga bumbu matang.
10. Tuangkan santan ke dalam wajan. Aduk terus agar santan tidak pecah.
11. Masak santan hingga mendidih dan bumbu meresap. Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula pasir jika perlu.
12. Penyelesaian: Tata celimpungan dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah santan.
13. Taburi dengan bawang goreng sebagai pelengkap. Tambahkan sambal rawit jika suka.
14. Sajikan celimpungan selagi hangat.

Celimpungan siap dinikmati! Selamat mencoba resep celimpungan khas Palembang yang lezat ini.

1920×1080 resep celimpungan khas palembang mahi from www.masakapahariini.com

1500×800 resep celimpungan khas palembang kuah santan praktis molzania from www.molzania.com

700×393 resep mudah buat celimpungan makanan khas palembang from sumsel.tribunnews.com

1080×720 makanan khas palembang harga rekomendasi resto from foodnesia.net